Christina Eisenhower
Sind Sie auf der Suche nach einer leckeren und nahrhaften Mahlzeit, die sich schnell und einfach zubereiten lässt? Dann suchen Sie nicht weiter! Sesam-Soba-Nudeln sind die perfekte Mahlzeit für alle, die viel unterwegs sind.
Dieses schmackhafte Gericht ist voller Geschmack und Textur, und es ist eine gute Möglichkeit, eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien in einer Mahlzeit zu erhalten. Egal, ob Sie Vegetarier oder Allesfresser sind, dieses Gericht hat für jeden etwas zu bieten.
Außerdem ist es veganerfreundlich und glutenfrei! Alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Zutaten, und Sie können diese gesunde Mahlzeit im Handumdrehen auf den Tisch bringen.
Also nichts wie ran ans Kochen!
Zutaten (für 4 Personen)
2/3 Tasse Sesampaste (Tahini)
1/4 Tasse Sojasauce
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Honig
2 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
1 Teelöffel Sesamöl
1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
1 Pfund Soba-Nudeln
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1/2 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Esslöffel geröstete Sesamsamen zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
In einer kleinen Schüssel Sesampaste, Sojasauce, Reisessig, Honig, Ingwer, Sesamöl und rote Paprikaflocken verquirlen, bis sie glatt sind. Beiseite stellen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Soba-Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie duften.
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und durchschwenken, um sie zu vermengen. Mit der Sesamsauce übergießen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Nudeln durch sind.
Die Soba-Nudeln auf vier Teller oder Schüsseln verteilen. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen (optional) und servieren.
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Die Ursprünge der Sesam-Soba-Nudeln
Sesam-Soba-Nudeln sind ein traditionelles japanisches Gericht, das es schon seit Jahrhunderten gibt. Die Nudeln werden aus Buchweizenmehl hergestellt, das mit Wasser, Salz und Sesamsamen vermischt wird.
Die Mischung wird dann geknetet und in dünne Streifen gerollt, die dann in kochendem Wasser gekocht werden. Die Soba-Nudeln werden in der Regel mit verschiedenen Belägen serviert, z. B. Tempura, geriebenem Daikon und japanischen Essiggurken.
Soba-Nudeln wurden erstmals während der Edo-Zeit (1603-1867) in Japan eingeführt, als überall im Land Soba-Nudelgeschäfte entstanden.
Seitdem ist das Gericht zu einem beliebten Bestandteil der japanischen Küche geworden und wird oft zu besonderen Anlässen als Symbol für Feierlichkeiten gegessen. Heute sind Sesam-Soba-Nudeln in Restaurants und Lebensmittelgeschäften in ganz Japan zu finden.
